Syracuse

Livre

Lettres gourmandes

Revue

Courrier

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Humain au transhumain (De l') / Jean-Michel B...

Article | Besnier, Jean-Michel (1950-....) | 2012

Après l'homme réparé, puis l'homme augmenté, l'union intime de la technologie et de l'être humain engendrera-t-elle une espèce nouvelle, qualifiée de transhumaine ? Certains courants de pensée le prônent.

Aux limites de l'être humain / François Savat...

Article | Savatier, François (1961-....) | 2012

Les performances extrêmes réalisées par certains individus sont étonnantes et, parfois mystérieuses. En voici un petit florilège et quelques clefs.

L' Homme en réseau et les sociabilités distan...

Article | Auray, Nicolas | 2012

L'avènement d'Internet et de ses "réseaux sociaux" transforme les relations sociales. Et la surabondance d'informations véhiculées suscite chez les individus des réactions cognitives diverses.

Quelle procréation pour demain ? / Pierre Jou...

Article | Jouannet, Pierre | 2012

Analyse des embryons, production artificielle de gamètes, remplacement d'un génome porteur de maladie : la procréation médicalisée explore de nombreuses pistes indissociables d'une réflexion éthique et sociétale.

Inventons de nouveaux gels / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2012

L'analyse de la structure des gels, où un liquide est dispersé dans un solide, conduit à des mets de consistance originale.