"Dark kitchen": le fonds de commerce face à une nouvelle réalité économique / Alexane Raynaldy | Raynaldy, Alexane
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"Dark kitchen": le fonds de commerce face à une nouvelle réalité économique / Alexane Raynaldy

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Raynaldy, Alexane

Les cuisines partagées, ou "dark kitchen", n'ont pas vocation à recevoir de public. Elles ne disposent pas de salle d'accueil car elles n'existent qu'à travers les plateformes de vente en ligne et le référencement Internet. Si ce nouveau concept connaît un succès croissant en France depuis la crise sanitaire de Covid-19 en 2020, avec la fermeture des restaurants traditionnels, il soulève toutefois bon nombre de questions juridiques (concernant notamment la flexibilité du type de bail, les obligations de déclaration et de formation, le permis éventuel d'exploitation, ect.). Revue de détails. Pas de chiffres.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2584, 04/10/2021»

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