Syracuse

Livre

Lettres gourmandes

Revue

Courrier

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Les Neutrinos, messagers de l'inconnu / Marti...

Article | Hirsch, Martin | 2013

Les neutrinos sont des particules si étranges qu'ils devraient bientôt nous conduire à des domaines inexplorés de la physique.

Le Fond diffus cosmologique révèle ses modes ...

Article | Bailly, Sean | 2013

Une composante de la polarisation du rayonnement fossile de l'Univers a été mise en évidence grâce au radiotélescope SPT. C'est un pas de plus pour comprendre l'Univers primordial.

Au-delà de la loi de Moore ? / Jean-Paul Dela...

Article | Delahaye, Jean-Paul | 2013

La loi de Moore est un cas de loi exponentielle empirique. Certains pensent que des lois de ce type déterminent notre avenir et sont une clef pour comprendre le passé.

Viandes généralisées (Des) / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2013

Le peignage des matières alimentaires est une solution simple pour produire des fibres. On ouvre ainsi le champ à des préparations allant au-delà des viandes.

Après Darwin vint... Hennig / Guillaume Lecoi...

Article | Lecointre, Guillaume (1964-....) | 2013

Dans les années 1950-1960, l'entomologiste allemand Willi Hennig a bouleversé la classification du vivant en donnant des clés pour appliquer le programme énoncé par Darwin. Sa gloire reste cependant très confidentielle.