Syracuse

Livre

Lettres gourmandes

Revue

Courrier

This, Hervé (1955-....). Auteur | Délias, Claude (1954-....). Auteur

Otmezguine (J.). Nice : 2002

[21 f] N.p. + 6 enveloppes ; ill. ; 21 cm. ; coffret entoilé avec cadre de bois

Gastronomique et écologique... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

Cuisinons rationnellement nos aliments de fête. Et utilisons (avec précaution) notre lave-vaisselle comme four à basse température pour cuire des oeufs, des morceaux de dinde, du foie gras !

Départ à l'eau chaude... / Hervé This

Article | This, Hervé (1955-....) | 2010

... ou à l'eau froide, pour la cuisson ? Les sirènes du bon sens n'ont pas tort : la bonne méthode dépend de la nature physico-chimique des légumes.

Comment une cellule se contracte / Bénédicte ...

Article | Salthun-Lassalle, Bénédicte | 2012

Une équipe franco-américaine a caractérisé l'architecture et la dynamique des réseaux de filaments d'actine qui, en interaction avec d'autres protéines, contractent la cellule.

Pêcher varié pour pêcher durable / Marie-Joël...

Article | Rochet, Marie-Joëlle | 2012

Des simulations récentes suggèrent que la pêche nuirait moins aux écosystèmes si elle ciblait des gammes plus larges d'espèces et de tailles de poissons.

Y a-t-il des "peaux à moustiques" ? / Guillau...

Article | Jacquemont, Guillaume | 2012

Oui. Les moustiques détectent leurs victimes grâce à leur odeur, et chaque individu dégage un cocktail olfactif particulier, plus ou moins attractif pour les insectes.

Plus vite que le vent / Jean-Michel Courty

Article | Courty, Jean-Michel | 2012

Certains véhicules à propulsion éolienne remontent le vent de face... et, en vent arrière, vont plus vite que lui !

Les Limites de l'apnée / Michael Parkes

Article | Parkes, Michael | 2012

On ne peut retenir longtemps sa respiration. Un mécanisme physiologique oblige à respirer à nouveau, bien avant que le manque d'oxygène ne menace le fonctionnement du cerveau.