Restauration collective. Le goût du bon à la cantine, ça s'apprend / Hélène Huteau | Huteau, Hélène
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Restauration collective. Le goût du bon à la cantine, ça s'apprend / Hélène Huteau

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Huteau, Hélène

A la cantine, de nombreux enfants ne connaissent pas les produits dans leur assiette. Une partie non négligeable des repas finit à la poubelle. Enseignée surtout en primaire, l'éducation à l'alimentation s'adapte aux maternelles et collèges. Diététiciens, animateurs, chefs font le lien avec le programme scolaire. Des dispositifs permettent de financer les passerelles entre nutrition, agriculture et cantines, mais la formation des agents reste épisodique.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2700, 29/01/2024»

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