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Davantage de bio dans les cantines scolaires à prix constants, c'est possible ! / Solange de Fréminville

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Fréminville, Solange de

L'alimentation issue de l'agriculture biologique est réputée plus chère. Pourtant, des collectivités atteignent 30 % d'achats bios dans la restauration, à coûts stables. La restauration collective publique cherche à améliorer la qualité des repas sans augmenter les dépenses pour les collectivités ni les prix pour les consommateurs. Trois moyens d'action ont été mis en place pour contenir les coûts : les achats directs à des producteurs locaux ; la réduction du gaspillage alimentaire ; les protéines végétales.

Voir le numéro de la revue «La Gazette des communes, des départements, des régions, 2444, 10/12/2018»

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