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Règles de conservation du vin. La garde rapprochée / Fabien Humbert
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La façon dont ils stockent le vin en dit beaucoup sur les habitudes de consommation des amateurs. Un gros collectionneur, qui fait vieillir ses vins et qui dispose de plusieurs milliers de quilles, fera souvent appel à une cave externalisée. Un collectionneur plus modeste ou qui débute aura une armoire de vieillissement chez lui. Et tous feraient bien de s'acheter une cave de service afin de déguster leurs crus à la bonne température. Des solutions permettent de plus d'ouvrir des bouteilles sans provoquer une oxydation non désirée, ou au contraire d'oxygéner le vin dans les verres. Enfin, il faut faire particulièrement attention à la conservation de certains vins, comme les vins biodynamiques ou naturels.
Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1883, 08/09/2017»
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