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"Il y a à Londres une espèce d'excentricité et un public pour l'apprécier qu'il n'y a pas à Paris" : Hélène Darroze, chef / Caroline Castets
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La réalité entrepreneuriale d'une chef étoilée qui a su s'exporter à Londres et à Moscou, bon gré, mal gré, et qui porte sur Paris et la France un regard sans concessions.
Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1651, 22/02/2013»
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