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Les Déchus du macaron / Danièle Licata
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Le point, en juillet 2011, sur la perception de la perte d'une étoile du prestigieux Guide Michelin par des chefs étoilés français à travers la rencontre de ces professionnels. Un événement qui peut être vécu par certain comme une véritable blessure. Ainsi, alors que certains ont su rebondir, d'autres se sont mis volontairement hors compétition. Court entretien avec Alain Senderens, chef de Lucas Carton, qui a rendu ses trois étoiles au guide rouge de Michelin en 2006, qui revient sur sa décision.
Voir le numéro de la revue «L' Expansion, 765, 01/07/2011»
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