Les Edulcorants en quête de naturel / Anne-Katell Mousset

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Les Edulcorants en quête de naturel / Anne-Katell Mousset

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Autorisés depuis quelques mois par la France, et bientôt par l'Europe, les extraits de stévia, une plante originaire d'Amérique du Sud, font lentement leur apparition dans les linéaires. Sans calorie et avec un pouvoir sucrant trois cents fois supérieur à celui du saccharose, ce végétal est-il le produit miracle que l'industrie agroalimentaire attendait ?

Voir le numéro de la revue «Industrie et technologies, 924, 01/07/2010»

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Description physique: pp.10-11

Date de publication: 2010

Publié dans: Industrie et technologies, 924, 01/07/2010

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