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A la carte : Déjeuner d'affaires / Cécile Compoint

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Compoint, Cécile

Réflexion, en 2010, sur l'évolution de la restauration d'entreprise en France, avec notamment une montée de la demande haut de gamme. Les entreprises souhaitent ainsi disposer d'espaces particuliers destinés à recevoir leurs cadres, leurs clients et leurs fournisseurs. Une tendance suivie par les prestataires de la restauration, qui commencent à investir les clubs et tables des comités exécutifs, encore gérés en interne. Une autre tendance se dessine à destination des cadres intermédiaires : les brasseries d'entreprises, qui offrent une prestation à mi-chemin entre le self d'entreprise et le restaurant de direction.

Voir le numéro de la revue «Nouvel économiste, 1547, 16/12/2010»

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