Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe siècle / Alessandro Stanziani

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Livre

Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe siècle / Alessandro Stanziani

Stanziani, Alessandro (1961-....). Auteur

Edité par Seuil. Paris - 2005

Montre quelles ont été les conditions historiques de l'émergence de la qualité des aliments en France lors des deux derniers siècles. Etudie plus particulièrement les cas du vin, de la viande, du beurre et du lait, quatre produits exemplaires de l'agriculture française.

Voir la revue Liber (Paris. 1997)

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Note

Texte remanié d'un mémoire d'habilitation à diriger des recherches
Index

Type de document

Livre

Langue

français

Description physique

440 p.

Date de publication: 2005

Collection: Liber
Revue: Voir la revue Liber (Paris. 1997)

Sections: Adulte

ISBN: 2-02-078841-1

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